魚頭豆腐湯

美食達人@陶煲王

菜式簡介
　　魚頭豆腐湯，懶人的驚豔湯！

第一步：嫩豆腐切成小方塊，魚頭、金針菇洗淨，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。

第二步：炒鍋中加入適量的油，油熱後放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。

第三步：砂鍋中倒入適量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味後放出煎好的魚頭。

第四步：注入3碗清水，以沒過魚頭爲宜，加入2勺鹽，料酒適量，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮30分鍾，直至湯呈奶白色。

第五步：加入切好的豆腐，金針菇，枸杞，小火繼續炖10分鍾。

第六步：灑入香菜就可以出鍋啦。

魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，放油燒熱，再放入魚頭煎可以防止魚頭被剪破。這次偷懶沒用生姜擦。
2、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水炖煮成白色的濃湯。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：魚頭豆腐

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