香辣豆腐魚頭

菜式簡介
　　養殖米魚是近幾年才出現在市場上的，對于從小吃慣了野生海鮮的人來說，養殖魚不僅從肉質的細嫩度丶鮮美度都與野生的無法比擬，而且還帶著淡淡的“泥腥"味，所以平常是不大喜歡的，其價格與野生的也就有了天壤之別，大概是十幾倍的差距。雖說養殖米魚肉質不如野生，但在禁魚期間卻也大大豐富了我們餐桌。用炖的方法把魚頭做成香辣味，那種濃香不僅除卻了泥腥味，而且魚頭中的膠欣被炖得鮮滑柔嫩，極美味。