蟹味菇魚頭豆腐煲

美食達人@葛思嘉

菜式簡介
　　魚頭炖豆腐一到秋冬季節就會經常吃，以前的做法是做成紅燒味的，要加老抽、八角和辣椒，現在我卻很想吃奶白色的魚湯，原味、清淡更適合我現在的口味。

第一步：蟹味菇一小盒；

第二步：剪去根部，洗淨備用；

第三步：北豆腐一塊，切成小方塊備用；

第四步：西蘭花掰成小朵，洗淨，用加鹽的沸水焯一下；

第五步：蔥打結，姜、蒜分別切片，准備10克黃芪（忘拍了）；

第六步：魚頭收拾幹淨；

第七步：鍋燒熱倒油，小火煎魚；

第八步：煎至兩面焦黃；

第九步：移入陶瓷煲中，加入鹽、蔥結、姜片、黃芪、蒜片，放入適量水大火煮開，轉小火炖40分鍾；

第十步：倒入豆腐煮開；

第十一步：最後倒入西蘭花、蟹味菇再次燒開；

第十二步：調入少許雞精，撒入蔥花即可食用。

相關食材：魚頭蟹味菇豆腐

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