魚頭炖豆腐

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　這次的魚頭炖豆腐參照了某酒店的做法，加了粉條和鹌鹑蛋一起炖，粉條的軟滑和鹌鹑蛋的鮮香增添了魚頭豆腐的鮮美與口感，掰碎的豆腐炖煮後也很入味。

第一步：魚頭處理幹淨切兩半。

第二步：平底鍋放油燒熱，放入魚頭兩面煎黃。

第三步：放入蔥白、姜、幹辣椒煸香，淋入料酒、生抽。

第四步：鹌鹑蛋煎好備用。

第五步：北豆腐一塊。

第六步：粉條用水泡軟。

第七步：加熱水，放入蔥葉、掰成大塊的豆腐和粉條放入燒煮30分鍾。

第八步：加鹽調味，放入鹌鹑蛋再燒煮10分鍾，魚頭要煮入味才好吃。

第九步：盛出。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭豆腐

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