小鍋魚頭豆腐---小妞家庭版

美食達人@妍之有你

菜式簡介
　　咱們家的魚頭經常是這樣做來吃的,家人喜歡的做法與口味·不知道該叫什麼,反正吃的時候湯挺少的,叫"幹鍋魚頭豆腐"吧,又不像,經常用小鍋炖來吃,就叫"小鍋魚頭豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!

第一步：鳙魚頭開成兩邊，洗淨備用

第二步：大蒜瓣整個去皮,姜切大片,幹辣椒切末(不喜歡辣的朋友可以不放)蔥兩根切段

第三步：嫩豆腐切小塊,如圖

第四步：豆腐切塊後在沸水裏焯一下瀝幹備用

第五步：鍋內油燒熱後,放魚頭煎,先煎魚頭那一面

第六步：再煎魚骨那面·魚在煎的過程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,這樣煎好後就不用再翻動了

第七步：兩面都煎好後,鍋內還有底油,將切好的姜片蒜瓣與辣椒入油內炸出香味

第八步：然後加涼水,同時放一小勺料酒與生抽,一勺白醋(水要沒過魚頭),加量的鹽

第九步：蓋上鍋蓋煮15分鍾左右(這樣煮是要把魚頭與姜蒜的味道給逼出來)

第十步：約15分鍾後打開蓋子,這時已經非常香啦,現在加入豆腐再煮5分鍾,因爲湯汁現在已經煮出味了,豆腐馬上就會吸滿魚的香味

第十一步：最後用小耳鍋盛出,爲了好拍照,我用小電飯煲內膽盛的,現在可以吃也可以繼續加熱,撒上蔥花邊吃邊聊,那叫一個爽呀

相關食材：魚頭豆腐

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