廣式冬蓉桂花百果月餅
菜式簡介
廣式月餅,每年中秋之主流。
其實很想轉攻其他品類月餅。可是,看看滿街滿眼的廣月,便知,這是萬萬不能停工的品種。大概再也沒有比它普及率覆蓋率更高的月餅了。
最廣譜性的廣月皮,最經典的果仁餡,組成每年不敗的經典。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 月餅粉100克
- 奶粉5克
- 轉化糖漿75克
- 花生油25克
- 堿水1克
- 輔助料
- 冬蓉桂花百果餡560克
- 蛋液適量
廣式冬蓉桂花百果月餅的做法步驟
廣式冬蓉桂花百果月餅做法技巧/竅門/補充說明:
在月餅模中撒粉可以防粘掉皮。
皮餡比例可以隨自己喜好酌情調整。
壓模時需壓緊,以保證最佳成品品相
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