朗姆葡萄奶酥

美食達人@貳姑娘是個吃貨

菜式簡介
　　朗姆酒，是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成，也稱爲蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原産地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。用它浸泡出的果幹含有微微的酒味，經過烤製，酒味揮發，吃起來有酒香而無酒烈，與甜結合得恰到好處。

第一步：黃油軟化後加入細砂糖和奶粉，用電動打蛋器打發，直到體積膨松，顔色略淺。

第二步：依次加入3個蛋黃，每加一個要用打蛋器攪勻再加下一個。

第三步：攪打後的黃油呈濃稠、膨松的狀態。

第四步：低筋粉過篩後倒入打發好的黃油中，用手混合均勻。

第五步：倒入酒浸的葡萄幹，攪拌均勻，在面中加入少許浸葡萄幹用的朗姆酒，揉成面團。

第六步：把面團放案板上壓扁，用擀面杖壓成1cm厚的面片。

第七步：將面片切去不規整的部分，修成整齊的長方形。切成大小約4cm×3cm的小長方形。

第八步：將小長方形擺在烤盤上，在其表面刷上蛋黃液（在蛋黃液中加入少許浸葡萄幹用的朗姆酒）。放入預熱好的烤箱，上下火，180℃，20min，取出烤盤再刷一次蛋黃液，調轉烤盤，轉130℃，10min，烤到表面金黃色即可。

第九步：出爐後的朗姆葡萄奶酥。

朗姆葡萄奶酥做法技巧/竅門/補充說明：

在面糊中及刷表面用的蛋黃液中加入少許浸泡過葡萄幹的朗姆酒，不僅避免了浪費，而且還可以去除蛋腥並增加甜度和口感。

菜譜標簽：老人下午茶糕點學生

相關食材：葡萄

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