葡萄幹蒸蛋糕
菜式簡介
有好多人都問過我，我家沒有烤箱，可以做蛋糕嗎？答案當然是可以的。在我沒有烤箱之前，我也是用蒸鍋或者電飯鍋做蛋糕，雖然成品沒有烤箱做出來好看，口感上也沒有烤箱做出來那麼柔軟細膩，但是吃起來還是不錯的，最重要的是吃起來不上火，可以多吃幾塊。這裏使用的是6寸活底陽極模具。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉50克
- 玉米澱粉40克
- 細砂糖40克
- 輔助料
- 葡萄幹30克
- 玉米油23克
葡萄幹蒸蛋糕的做法步驟
第一步：面粉和玉米澱粉混合過篩一次
第二步：雞蛋打在打蛋盆裏
第三步：隔水加熱到有37度左右的時候，加入細砂糖。（這是海綿蛋糕的做法，不同于戚風蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打發，是很難打發起來的）
第四步：用電動打蛋器，打發至蛋液顔色變淺、體積變大，蛋液滴落後不會馬上消失即可
第五步：將粉類分三次過篩到蛋液裏，過篩的時候要平均分布均勻
第六步：每過篩一次，就用刮刀從底部向上翻拌均勻
第七步：再加入玉米油，用同樣的手法拌均勻
第八步：將提前浸泡過並瀝幹水份的葡萄幹（裹入少許低粉）放入並翻拌幾下，也可以在蛋糕糊倒進模具之後才加入
第九步：蛋糕糊倒進6寸活底模具裏
第十步：水燒開後，將模具放入，大火蒸20分鍾左右
第十一步：切開品嘗
