中種葡萄幹吐司

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　吐司一直做，特別喜歡做中種吐司，覺得特別柔軟，朋友特意從新疆帶來的葡萄幹，喜歡烘焙的我只能錯過如此美食呢！放入葡萄幹的吐司又收獲了一份甜蜜，吃的時候無需添加任何果醬，只有原汁原味的東西才是真正的美味

第一步：牛奶放入酵母化開，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子攪拌均勻，不必揉勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處

第二步：發酵至2-2·5倍大，取出

第三步：高粉150克，糖25克，鹽2克，牛奶70克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻，柔至光滑階段後放入28克黃油，繼續揉至擴張階段

第四步：還剩最後十分鍾放入葡萄幹（葡萄幹用涼開水浸泡10分鍾左右）

第五步：收圓，放入面包機內發酵

第六步：發酵至2-2·5倍大（時間約一小時左右）

第七步：取出面團，分割成三份，醒發20分鍾

第八步：取一個面團擀開，成橢圓形

第九步：翻面，從上往下卷起

第十步：全部卷好放入吐司模內

第十一步：吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，烤箱預熱180℃，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鍾左右

中種葡萄幹吐司做法技巧/竅門/補充說明：

天氣現在比較冷，酵母最好用溫水化開

相關食材：葡萄葡萄幹吐司

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