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複製醬油

美食達人@1粗茶淡飯1
複製醬油封面圖

菜式簡介
  也許有許多人還不太清楚這是什麼調味料,該如何食用。
  其實這是四川較爲廣泛的一種特製調味料。其中最爲有名的鍾水餃、甜水面都需要它來調製而成。
  複製醬油經過加工後,會比一般醬油香味濃郁,鹹甜適口。
  做法很簡單,喜歡的可以試試。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
黃豆醬油400克
紅糖80克
冰糖80克
清水50克
輔助料
小香蔥2根
適量
八角1個
三奈適量
香葉2片
花椒適量
桂皮少許
草果1顆
小茴香適量
豆蔻3顆
陳皮適量

複製醬油的做法步驟

  • 第一步:備好所需食材
  • 第二步:鍋中倒入清水
  • 第三步:倒入黃豆醬油
  • 第四步:倒入紅糖和冰糖
  • 第五步:香蔥打結、姜切片放入鍋中
  • 第六步:最後放入所有香料
  • 第七步:燒開後轉小火熬煮
  • 第八步:熬到湯汁較爲濃稠(不要太濃),是原來湯汁的三分之二或二分之一關火
  • 第九步:濾出料渣
  • 第十步:放涼後裝入玻璃瓶中密封保存,隨吃隨取
  • 複製醬油做法技巧/竅門/補充說明:

    一定要買釀造醬油,不要買加工過的醬油,如生抽、老抽等
    如果沒有冰糖,可以用白糖替代
    醬油熬好放涼後濃稠度還會提高,所以熬製時不要太濃

    菜譜標簽:川菜自製醬料
    相關食材:醬油

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