沒有醬油的紅燒肉

美食達人@啊嗚咖啡

沒有醬油的紅燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 五花肉一塊; 香菜1把

輔助料: 冰糖適量; 鹽少許

沒有醬油的紅燒肉的做法步驟

第一步：五花肉洗淨切塊

第二步：香菜洗淨瀝水，放入油鍋裏慢炸（香菜的味道可以去腥，也能替代大料提香，上海人做五花肉很少放大料，除非是牛羊肉；再有一個，現在大家用得鍋都不便宜，動不動就是一兩千的，放入香菜也能緩解在煸炒肉塊的時候，骨頭劃到鍋）

第三步：放入洗淨切塊的五花肉一起煸炒，一定要煸透，把油都煸出來，待到肉微微有焦色，盛出，油留在鍋內

第四步：放入適量碎冰糖，開始炒糖色

第五步：待到冰糖全部融化，油鍋內出現褐色液體的時候可以放入肉塊

第六步：加入紹興花雕酒一起，大火煮開之後可以換成砂鍋，慢慢炖（最好不要放水，多放些料酒）

第七步：炖到你稀飯的酥爛的程度就OK啦，記得出鍋之前放點鹽！

第八步：稀飯醬油的寶寶也可以放些醬油哈

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請高顔值

相關食材：醬油

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