紅豆沙月餅

美食達人@紷紷潴

菜式簡介
　　兒子最喜歡的就是豆沙月餅了，因爲它松軟可口，最適合老人和孩子吃了今年做的豆沙月餅最多了，大多都送人了，剩下的兒子全包了，呵呵~~

第一步：月餅皮原料稱好。

第二步：盆裏放入轉化糖漿、玉米油和枧水，攪拌均勻。

第三步：篩入面粉。

第四步：用橡皮刮刀拌勻。

第五步：放入保鮮袋冷藏一小時松弛一下面團。

第六步：松弛好的面團分成20g一個的小劑子，正好是20個。

第七步：豆沙餡分成30g一個的小球球。

第八步：取一份面團，拍扁，比較容易包。

第九步：放入豆沙餡。

第十步：把皮慢慢向上推著包。

第十一步：封口，搓圓。

第十二步：模具中放入面粉搖晃一下，倒掉多余的面粉。

第十三步：生坯放入模具中，小心別把皮刮破，不然壓的時候就容易露餡。

第十四步：輕壓成型。

第十五步：表面噴水，烤箱預熱175度，烤五分鍾，拿出晾涼。

第十六步：刷一層蛋液，只刷表面，喜歡顔色重一點的可以只刷蛋黃，我刷的是蛋黃兌了些水，再烤20分鍾即可。

第十七步：出鍋，晾涼了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了~

紅豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作餡料的時候水分要幹一些，不然烤製的過程中會膨脹太大撐裂餅皮。
2、刷蛋液的時候要等月餅涼了之後再刷，不然蛋液就燙熟了不好看了。
3、烤好的月餅完全放涼後再密封保存，如果沒有涼透就密封，多余的水蒸氣會導致餅皮濕粘。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：紅豆豆沙

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