自製紅豆沙

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　自製的紅豆沙細膩，甜度適中，混合著奶香味很好吃

第一步：紅豆提前一晚用水浸泡

第二步：倒掉泡紅豆的水，倒入壓力鍋中，添加沒過紅豆2cm左右的水，放入冰糖，蓋蓋上汽後小火燒20分鍾

第三步：燒煮好的紅豆

第四步：把紅豆放到料理機中

第五步：打成細膩的豆沙泥

第六步：不粘鍋中放油

第七步：倒入豆沙泥，小火翻炒。（翻炒時容易濺出，小心燙傷）

第八步：冰糖在煮的時候就放了，所以翻炒時就沒再放糖，添加了適量煉乳，吃起來有一股奶香味

第九步：翻炒到有明顯紋路時就可，不要炒的太幹

第十步：自製的紅豆沙細膩，甜度適中，混合著奶香味很好吃

自製紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

糖的用量按各自的口味來添加，如果是做蛋黃酥或月餅時當餡的，要稍微偏甜些。

相關食材：紅豆豆沙

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