栗子餡月餅

美食達人@秋雁紅楓

菜式簡介
　　親戚給了一些栗子，家人不太喜歡吃，想了個處理辦法，做成餡料，雖然中秋節已過，但是月餅還是很好吃的，因此就這樣做成了月餅。

第一步：把栗子煮熟去皮。

第二步：用料理棒撐成栗子糊

第三步：鍋裏放小許油燒開，倒上栗子糊翻炒。

第四步：水份蒸發後放上糖繼續炒。

第五步：炒至感覺能成形後滴一數點香草精翻炒均勻出鍋涼透。

第六步：餡料涼透看分成60克大小的數等份備用。

第七步：把糖漿和油及堿水倒入盆中攪勻。

第八步：再倒上面粉攪至沒有幹粉。

第九步：揉成面團放置半個小時到一個小時，試著不粘了就可以做了。

第十步：把面團分成大小40克的小面團。

第十一步：拿一塊團按一下。

第十二步：放上餡，收口。

第十三步：收口後團圓了後放于烤盤。

第十四步：再用模具扣按一下，脫模即成。

第十五步：放于烤箱中層，200度烤5分鍾刷上蛋液，再烤15分鍾即可。

第十六步：濃濃的栗子味又香又甜。

栗子餡月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、栗子煮熟了以後，爲了剝皮容易最好先烤一下或者炒一下。
2、製餡時如果自己喜歡什麼口味還可以自己隨意增減。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：栗子

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