自製老酸奶

菜式簡介
　　這是結合了兩個酸奶方子自己實踐後記下的，放40克奶粉做的酸奶剛做好有點嫩，但放冰箱冷藏後，就會變厚，如果你覺得不夠厚，可以增加奶粉的量，如果你覺得不夠酸，可以減少點糖的量增加發酵時間。這裏面主要加了兩種原料，淡奶油的加入可以使酸奶成品的口感更溫和香醇，奶粉的加入可以使酸奶更濃厚並減少乳清的析出。
　　方子的幾種原料會給出一個浮動量，成品的差異就是甜度、厚度、香醇度，在這個範圍內你可以試幾次，找出自己最喜歡的量。
　　我這裏用的是自製酸奶做的引子，第一次可以用菌粉做，做好後的酸奶又可以當下次酸奶的引子，自製酸奶一般可作2-3次引子。做好的酸奶冷藏2-3天內吃完爲好。
　　製作酸奶的容器洗淨後用開水燙過，晾幹或烘幹水份，不要用抹布擦幹，以免染上雜菌。酸奶製作過程中不要去晃動容器，會導致失敗。