小小的改變不同的口感------酸奶蛋糕
菜式簡介
酸奶蛋糕做過幾次,以前做酸奶蛋糕無一例外都是用的黃油,這次決定小小改變一下,試過之後口感還真有點不一樣呢,但味道都很好,酸奶蛋糕趁熱吃和冷藏後吃感覺不一樣,但更多的朋友喜歡冷藏後的效果。
這次把黃油換成了玉米油(也可以換成其它沒有特殊味道的植物油),還用了可愛的維尼模具(雖然做出來有點象豬),做法上也有點變化,雖然只是小小的改變,但我們還是都感覺出了它的不同。
我用的是紙杯,裝了5個紙杯,一個4連裝的維尼模具,都用紙杯裝,可以裝8杯吧,因爲我的紙杯都裝得比較滿,大概裝到9分滿的樣子。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 玉米油48克
- 酸奶200克
- 雞蛋4個
- 低粉40克
- 玉米澱粉28克
- 細砂糖50克
小小的改變不同的口感------酸奶蛋糕的做法步驟
第一步:蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
第二步:不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
第三步:蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
第四步:加入酸奶。
第五步:攪拌拌勻。
第六步:把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃裏,拌勻備用。
第七步:把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
第八步:翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
第九步:烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。
原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這裏大概解釋一下,水浴法一般是兩種:
1、烤盤裏放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裏烘焙。
2、烤盤裏放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。
我一般用第二種方法,感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好象差別不大呢。
總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕:
1、我自己感覺最大的不同就是,用玉米油做出來的感覺更輕盈,用小熊的話來說,就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕,特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些,這個我倒沒怎麼注意。
總之呢,兩款味道都不錯,不同嘗試哦。