八寸酸奶蛋糕

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　酸奶蛋糕，因爲加了酸奶的緣故，所以很嫩很滑，口味近似輕乳酪蛋糕，但沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味道真的棒極了。

第一步：八寸活底模具用錫紙包住外圈。固底模具請忽略這一步。

第二步：黃油隔熱水融化，倒入酸奶中攪拌均勻。

第三步：加入一個蛋黃，攪拌均勻。

第四步：逐個加入剩余的蛋黃攪拌均勻。

第五步：低筋面粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中。

第六步：用刮刀切拌均勻。

第七步：預熱烤箱160度。蛋白中加入幾滴白醋，邊攪打邊分三次將糖加入蛋白中。

第八步：攪打好的蛋白呈中性偏幹狀態。

第九步：取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻。

第十步：將蛋黃糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均勻。

第十一步：倒入模具，震動出氣泡。

第十二步：水浴法（烤盤中放入一半熱水，將模具放入烤盤中）。160度中下層60分鍾。

第十三步：出爐脫模。

第十四步：非常細膩，冷藏後口感更佳。

八寸酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

酸奶要選用濃稠的。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶

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