#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 酸奶棒糖棒冰

美食達人@小菜一碟的家

菜式簡介
　　家裏的小朋友小時候容易感冒，很少很少給他吃棒冰，往年天一熱，還要貼三伏貼，一天三伏貼，幾乎整個夏天都要禁吃生冷，越禁越想吃，天天盤算天氣預報，關注氣溫，就盼著能吃棒冰，爲了給他解解饞，就用棒棒糖模具做幾個，每次吃一個，不至于量太大，又能解饞，自己也很喜歡。

第一步：200ml奶杯6只，探針式溫度計，一雙筷子，都用沸水煮開消毒，瀝幹。

第二步：奶鍋每次一升奶45克砂糖。砂糖稱量入奶鍋。

第三步：倒入牛奶小火煮，攪拌使砂糖融化。（我一般煮到40度左右，砂糖已經完全融化了）牛奶溫度35-40，到入酸奶菌（也可以留一罐自製酸奶當菌種）。

第四步：攪拌50次以上，使酸奶菌完全融化。

第五步：過篩倒入玻璃杯，封上保鮮膜。（圖片是2L，13瓶）

第六步：烤箱發酵模式，上下管30-35度，常通8小時。（22:00到上午6:00,正好是峰谷電半價，呵呵）

第七步：入冷藏鈍化1小時。一周內味道都不錯。

第八步：由于糖量減了不少，比較清淡，可以在做棒冰時加自己喜歡的水果，煉乳，巧克力，這次加了適量白砂糖。

第九步：來點蔓越莓。

第十步：混合。

第十一步：勺子小心倒入模具。200ml酸奶，做了12個棒糖。

第十二步：包上保鮮膜，送入凍箱。第二天嘗鮮。

第十三步：挺受小孩子歡迎的。

第十四步：自己做嫌麻煩的話，可以直接用普通酸奶代替，普通酸奶用紗布袋裝好了瀝去部分水分，做出來很好吃，幾乎沒有冰渣。

菜譜標簽：學生立夏創意菜

相關食材：酸奶

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