櫻花蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好所有的材料。第二步：鹽漬櫻花用涼白開浸泡、清洗，瀝幹水分備用。第三步：黃油隔水軟化。第四步：低筋面粉過篩備用。第五步：將軟化好的黃油放溫後，加入過篩後的低筋面粉和大約四分之一匙鹽，用橡皮刮刀快速攪拌均勻。第六步：取5個雞蛋，分別將蛋黃和蛋白分離。第七步：這是分離好的五個蛋黃。第八步：將五個蛋黃加一個全蛋打散後，加入20克白糖，倒入牛奶攪拌均勻。第九步：分三次將蛋黃糊倒入黃油面糊中，並攪拌均勻。第十步：將5個蛋白分三次加入剩余的40克白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡。（撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變）第十一步：將打發好的蛋白分次與蛋黃糊混合。第十二步：這是混合好的蛋糕糊。第十三步：倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，敲一下烤盤底部，震出一點氣泡。第十四步：將瀝幹的櫻花擺在蛋糕糊上。第十五步：烤箱預熱180度，中層烤20分鍾即可。將烤好的蛋糕在烤架上放置一會，上面輕覆一層保鮮膜防止變幹。第十六步：奶油夾心餡的做法：將淡奶油分3次加入50克細砂糖，隔冰打發至不流動的狀態。第十七步：加入一些草莓粉打發均勻即可。第十八步：將烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙紙上，小心的撕去底部的烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油。第十九步：用烘焙紙從一邊輕輕卷起，完全卷好後，用烘焙紙包裹固定，放入冰箱冷藏30分鍾即可食用。第二十步：成品圖。
櫻花蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、鹽漬櫻花用之前一定要用水浸泡，否則吃起來太鹹；櫻花泡好後一定要瀝幹水分，或用廚房紙巾吸去水份；2、蛋白不能打發得過幹，打發至中性偏幹性的狀態就可以，蛋白打發過幹的話蛋糕容易開裂；3、烤製的時間不能過長，否則容易開裂；但又不能太短，否則表皮容易脫皮。所以時間一定要掌握好。4、製作奶油夾心內餡的時候，如果家裏沒有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的時候不能太用力，要輕輕地卷起來，否則容易裂開。
