蒸出來的--燕麥腸仔卷

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，
　　成爲深受歡迎的保健食品，其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用，
　　可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病等等，
　　燕麥片屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 免煮燕麥片50克; 麥芯粉500克

輔助料: 清水180克; 沸水100克; 即發幹酵母1/2勺; 脆腸10根

蒸出來的--燕麥腸仔卷的做法步驟

第一步：免煮燕麥片用適量的沸水泡上，攪勻後放涼待用；

第二步：面盆裏放適量的清水，放入酵母化開，再放入已放涼的燕麥糊，

第三步：放入面粉，活成面團，和面的時候根據情況，適量的添加清水；活成軟硬適中的面團，無需揉的非常光滑，面盆蓋上蓋子或保鮮膜，放一邊發酵；

第四步：大約一個半小時，面團已發酵完成，拉開面團看看，變成蜂窩狀；

第五步：倒出面團至案板上，借助手粉使勁揉面，這時要把面團揉的非常光滑，需要大約10-15分鍾左右；

第六步：揉好的面團分成大小合適的劑子，把劑子搓成長條；

第七步：長條均勻的纏繞在脆腸上

第八步：做好的腸仔卷再次醒發，醒發至面團稍微膨脹，用手掂一下，有變輕的感覺；

第九步：上鍋，面團下墊上玉米皮，涼水上鍋，先用中小火，待開鍋後轉中大火，蒸15分鍾左右；

第十步：到時間後，關火，稍停半分鍾，開蓋，拾出腸仔卷，放蓋墊上晾涼即可；趁熱吃；

蒸出來的--燕麥腸仔卷做法技巧/竅門/補充說明：

中式面食的用量無需過于精確，多點少點都沒有關系，酵母一般是面粉的0·8左右，
天熱的時候酵母少點，天冷的時候酵母多點；
水量一般是面粉的55-60%左右，水不要一下子倒入，試著加
我做中式面食的時候，完全憑手感，從不用秤；
何時上鍋蒸比較合適？開水上鍋？涼水上鍋？
我一般采用二次醒發，面團變大變輕，涼水上鍋，
這要根據個人的習慣啦

菜譜標簽：家常菜主食面食饅頭花卷

相關食材：燕麥

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