栗子餡

第一步：買來的栗子清洗幹淨，用尖一點頭的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感覺用剪刀更方便安全。）

第二步：將切好的栗子放入鍋中煮2分鍾，撈出後淋水不太燙後趁熱從切口處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。

第三步： 將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。

第四步： 煮好的栗子連水稍涼後一起倒入攪拌機裏打成細膩的栗子泥。（我分了幾次打好的。）

第五步： 攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。（如果栗子泥稀就炒得久點，幹點的話就少炒會兒。）

第六步：炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。

第七步：再加入黃油至完全溶化吸收。

第八步：關火放涼栗子餡就做好了。