廣式豆沙月餅

美食達人@浪漫的貓

菜式簡介
　　中秋節到了，家家都會吃月餅，雖然我家不太喜歡吃朋餅，爲了過節還是會吃幾塊，今年我就做了幾種月餅，連送給朋友們吃

第一步：碗中倒入色拉油，加入轉化糖漿，加入枧水

第二步：手動打蛋器攪拌均勻

第三步：篩入中筋面粉，加入奶粉

第四步：用刮刀拌均勻，拌成面團

第五步：將面團揉光滑，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏松馳一小時以上

第六步：將面團揉成長條型

第七步：分割成25克的小劑子，將小劑子揉圓

第八步：准備自己做好的豆沙餡

第九步：把豆沙餡分成25克一個，把豆沙餡揉圓

第十步：取一塊面團，壓扁，取豆沙餡球一個放在壓扁的面皮上

第十一步：然後包入豆餡，然後裹好，滾圓

第十二步：把月餅坯放入沾過薄粉的模具內

第十三步：把模具放在不粘烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀

第十四步：每個月餅的大小是50克，壓完的月餅坯子，待所有月餅坯壓好後，表面噴水

第十五步：把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鍾後取出

第十六步：在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋液，然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉爲180度，再烤5分鍾後取出。再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤10分鍾即可取出

第十七步：烤好的月餅需要放一，二天回油，就可以吃了

第十八步：成品

廣式豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

搓皮時，一定要接配方標准加入枧水，如果枧水過多會使成品色澤發暗，易焦黑．烘烤後易黴變，影響回油。枧水放得少，烘烤時餅皮難上色，熟後餅邊出現乳白點，點子分有少許皺紋，餅的底部皮色變白，有砂眼影響外觀

相關食材：豆沙

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