香腸煲仔飯
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香腸100克
- 青菜適量
- 大米適量
- 輔助料
- 植物油適量
香腸煲仔飯的做法步驟
第一步：大米需提前浸泡2-3小時，使大米喝足了水分。
第二步：水量以一指高爲准，具體的做法就是，把手平放在大米上，水剛好淹住手指即可。
第三步：蓋上砂鍋的蓋子，小火大約8-10分鍾。如圖，一定不能用大火燒。聞到米飯的香味後過2-3分鍾，仔細聽聽，鍋裏會有噼噼啪啪的聲音。這個時候就說明鍋裏的水分已近燒幹了，已經開始在形成鍋巴。
第四步：打開蓋子，用小勺子沿著鍋邊澆上一圈植物油。
第五步：在鍋中間用筷子插4個小孔，在小孔裏也倒入少許植物油。
第六步：然後鋪上切片的香腸，蓋上蓋子，小火焖5-8分鍾。
第七步：燙一些自己喜歡的青菜，在煮青菜的時候，水燒開後加少許鹽，一點點豬油，青菜的味道會更好，也可以放植物油。
第八步：揭開蓋子，碼上青菜就可以吃啦！
香腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
1·各種口味的香腸都可以用來做煲仔飯，可以用廣味香腸，也可以用川味香腸，我個人比較偏愛川味香腸，有點麻麻辣辣的感覺。
2·這款煲仔飯其實青菜不多，可以炒個菜，一起搭配著吃。
3·剛開始做，如果把握不好火候難免會糊鍋，不過沒關系的，做兩次，有經驗就好了。
4·澆少量植物油是爲了讓鍋巴不糊鍋，更香更脆。
5·砂鍋離火後，不可以直接放在桌子上，更不能直接放在冰冷的地面或有水的竈臺上，要用一個隔熱墊墊在下面，因爲砂鍋驟熱預冷會爆裂。
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