新鮮蔬菜新鮮吃——{扁豆炒香腸}
菜式簡介
自從老鄭的工作地點搬到奧林匹克中心後，一周難得在家待幾天。理應有專車兩頭跑也挺方便的，只不過他老人家最近有了新的愛好：種菜。 把空地收拾收拾，向園丁請教經驗，就這麼的開始了現實版的“偷菜遊戲”，也不會整天都窩在辦公室裏吹冷氣，種的還特別認真，下雨刮風神馬的還會特意彎過去看看自己的地看看剛種下去的菜苗，樂此不疲哇~~~~
這個新愛好，我們也是受益者——家裏的餐桌上多了不少各種各樣的新鮮蔬菜，全是從園子裏的菜秧子上新鮮摘的，無農藥無添加，綠色環保哈！
這周帶回來的菜多了個新品種，扁豆！ 很嫩，表皮沒什麼老經，雖然比外面賣的顔色稍淺，不過味道絕對正！ 剛好冰箱裏還有自己灌的廣式香腸，用簡單的調料炒吧炒吧，新鮮蔬菜新鮮吃就最好咯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 扁豆適量
- 輔助料
- 廣式香腸適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 高湯適量
- 白胡椒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
新鮮蔬菜新鮮吃——{扁豆炒香腸}的做法步驟
新鮮蔬菜新鮮吃——{扁豆炒香腸}做法技巧/竅門/補充說明：
1· 我個人覺得扁豆用廣式香腸來炒，味道最爲契合，酸甜微鹹的香腸既不會奪去扁豆本身鮮嫩微甜的口感，更能相互烘托交融，再撒入一些蔥、姜、蒜進去，非常之香。 如果你偏愛臘味或辣味香腸等偏重口感來搭配，那麼調味汁的糖和鹽的比例要稍微調整下哦
2· 如果家裏沒有高湯，可以用雞精加熱水代替，當然無論從健康還是口感角度，都是前者最好。不要調的太多，依據菜量決定，出來的成品要保證豆夾的脆嫩，不要泡在滿盤子的湯裏
3· 煸炒香腸時，我個人更偏好微微焦一些的口感，油膩感更少。而且這一步香腸本身會出不少油，記得倒一部分出來，還可以用作其他菜肴哦
4· 做這類新鮮食材，佐料不要放的過多，佐料是爲了更加突出食材本身自然新鮮味道的，而不是喧賓奪主
答配菜譜：香腸與扁豆的做法