自製香腸

美食達人@淩宇_a17VFi3n

自製香腸封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時一天; 難度普通

主材料: 豬肉5公斤; 腌料2袋; 腸衣1袋

輔助料: 雞蛋2顆; 澱粉100克

自製香腸的做法步驟

第一步：10斤肉，肥：瘦=2：8，其中70%教程肉餡(肥瘦都有)，剩余30%切小丁(肥瘦都有)，比例可自行調整。有小丁吃起來口感更好

第二步：調料，我做的5斤臺灣烤腸味，5斤五香味

第三步：100g澱粉加300g水，調成水澱粉

第四步：將調料、水澱粉(分成兩份添加)，雞蛋各一顆加入肉餡，攪勻(建議用手抓拌，比較均勻)腌製至少2小時，室溫下不建議超過4小時

第五步：灌腸器灌好，灌的9分滿，這樣紮繩的時候不至于把腸衣撐破，用牙簽紮眼排氣，陰涼通風處晾12個小時。

第六步：蒸，開鍋後中火蒸30分鍾

第七步：蒸好了，出鍋

第八步：能看到裏面的肉塊，吃起來更香，口感更好，可直接吃，也可以烤一下吃，煎一下也不錯！

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：香腸

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