棉花蛋糕卷
美食達人@大塵zi
菜式簡介
這個棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗魯
它竟然沒有裂……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃3個
- 蛋白3個
- 全蛋1個
- 低筋面粉40克
- 鮮牛奶40克
- 白砂糖50克
- 無鹽黃油30克
- 鹽少許
- 輔助料
- 白醋幾滴
棉花蛋糕卷的做法步驟
第一步：備齊材料第二步：1個全蛋+3個蛋黃打散備用第三步：黃油放入盆中，小火加熱至沸騰全部溶化後關火第四步：立即加入已過篩的面粉，燙面團第五步：分2—3次加入牛奶，拌均勻，稍涼第六步：分3次加入蛋黃液第七步：拌面可流動面糊備用第八步：3個蛋白放入無油無水盤子裏，加少許鹽和幾滴白醋，打至粗泡後，分3次加入白糖打至濕性發泡第九步：蛋白霜分3次與蛋黃面糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的面糊第十步：蛋白霜分3次與蛋黃面糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的面糊第十一步：倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，震去氣泡第十二步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，20分鍾第十三步：出爐晾涼後，切平整四邊第十四步：，重新鋪一張新油紙，翻轉讓底部朝上，抹上打發的奶油第十五步：卷起，放冰箱冷藏至少1個小時再食用……第十六步：……
