#柏翠大賽#香軟棉花蛋糕
菜式簡介
下雨天總想做點什麼吃，兒子說想吃沒有奶油的蛋糕，平時做的最多的就是戚風了，最喜歡吃的是輕乳酪，但兒子不喜歡吃冷藏過後的乳酪蛋糕，于是折中一下選擇了燙面的棉花蛋糕，烤好切開太驚喜了，組織非常棒，口感更是香醇柔軟，奶香味十足，不到吃晚飯的時間大家都消滅掉了！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4克
- 蛋糕粉50克
- 牛奶50克
- 輔助料
- 玉米油40克
- 白糖40克
- 鹽2克
#柏翠大賽#香軟棉花蛋糕的做法步驟
第一步：准備好所需要的材料
第二步：把雞蛋分開蛋清與蛋黃，蛋黃和牛奶混合攪拌均勻待用
第三步：是把水放進奶鍋中燒至沸騰，倒入蛋糕粉
第四步：開小火，並用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態
第五步：油粉混合物放涼後加分次入牛奶和蛋黃的混合物
第六步：混合好後的狀態非常細膩
第七步：蛋白加鹽打至魚眼泡時加入一半白糖
第八步：中間再加入另一半白糖打至濕性發泡
第九步：取一半蛋白泡和蛋黃面糊混合拌均勻
第十步：拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
第十一步：用刮板翻拌成細膩的蛋糕糊，非常細膩且有光澤
第十二步：方模墊油紙，把蛋糕糊倒入烤模
第十三步：烤箱提前預熱170度，水浴法烤10分鍾，再轉150度烤40分鍾
第十四步：出爐後倒扣，撕去油紙放涼
第十五步：切塊，蛋糕組織很棒，柔軟性極強。
第十六步：看看組織，一個大氣泡都沒有
#柏翠大賽#香軟棉花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、把玉米油換成黃油更香；
2、蛋白打至濕性發泡即可；
3、蛋糕出爐非常嫩，放涼後再切。