胡蘿蔔蝦皮包

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　手腕現在好多了，又有了做面食的勁了。

第一步：面粉和酵母粉混合均勻，慢慢加水活成較軟的面團。不用揉的很光滑。蓋濕布或保鮮膜發酵至2倍大。

第二步：胡蘿蔔洗淨，去皮，擦成絲；黑木耳提前泡軟，洗淨，稍微切碎；雞蛋加鹽打散；豆腐幹切小丁；蝦皮用冷水浸泡10分鍾；准備一些油蔥酥。

第三步：鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋用筷子快速攪散。這樣炒出來的雞蛋不用再切碎了。

第四步：鍋中倒油燒熱，倒入油蔥酥炒出香味。

第五步：倒入胡蘿蔔絲炒軟，關火。

第六步：蝦皮擠幹水分，倒入鍋中，木耳碎和豆腐丁也倒入鍋中攪拌均勻。

第七步：倒入雞蛋攪拌均勻，加五香粉，鹽調味。

第八步：將發好的面揉出氣泡，取適量的一部分，揉成長條，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓面皮。

第九步：鍋中添冷水，籠屜上鋪打濕的棉布，包入適量的餡料，放入鍋中。靜置20分鍾。

第十步：開中火，燒開上氣後，轉中小火蒸20分鍾左右。

胡蘿蔔蝦皮包做法技巧/竅門/補充說明：

餡料也可以隨自己的喜好，但是最好不要放含水量大的蔬菜。

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