荞麥戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蔓越莓幹放入適量的玉米澱粉，讓其均勻沾滿澱粉，多余的澱粉磕出來；第二步：荞麥粉與玉米澱粉混合，荞麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顔色也比澱粉要深很多；第三步：雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清裏留下些許的蛋黃，影響不大；第四步：蛋黃90克中加入細砂糖30克，第五步：用蛋抽打至顔色發淺；第六步：加入葵花籽油50ml攪拌均勻，第七步：倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；第八步：篩入混合的粉（荞麥粉100克，玉米澱粉20克）；第九步：用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；第十步：烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，第十一步：加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，第十二步：再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鈎，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，第十三步：打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；第十四步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，第十五步：用刮刀翻拌均勻，第十六步：再將面糊倒回蛋白霜盆中，第十七步：用刮刀翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最後放進蔓越莓幹，快速翻拌幾下即可；第十八步：攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，第十九步：用手按著煙筒在臺面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鍾，轉170度烤40分鍾，第二十步：到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；第二十一步：等蛋糕徹底放涼後，借助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓幹搭配，酸酸甜甜非常可口。
荞麥戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的症狀
