凝雪一般--椰香奶凍糕
菜式簡介
第一次做奶凍糕，沒想到這麼好吃，特別是濃香的椰奶味特別的誘人。在炎熱的夏天吃這個絕對的夠爽，這次跟老師學做,不知道是我的吉利丁片的問題還是其他原因，做出的椰奶糕過稀軟不成形，勉強拍了幾張照片了事。再做的話要加大吉利丁的用量加到10克試試。味道還是超贊的，拿去與同事分享，大家都贊不絕口呢。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶280克
- 椰子粉30克
- 淡奶油50克
- 白砂糖15克
- 吉利丁片8克
- 輔助料
- 椰蓉40克
凝雪一般--椰香奶凍糕的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：130克牛奶裏加入30克椰子粉
第三步：調成椰漿
第四步：吉利丁用冰水泡軟
第五步：奶鍋裏倒入椰漿、淡奶油和白糖加熱至白糖融化煮至微開時倒入純牛奶
第六步：將提前用冰水泡軟的吉利丁片撈出攥幹水放入鍋內，
第七步：攪拌至融化關火
第八步：過篩使之更加細膩
第九步：用勺子將表面的泡沫撈去放至微涼
第十步：倒入模具裏放涼後放進冰箱冷藏至凝固4小時以上
第十一步：椰蓉倒進烤盤裏抹均勻180度提前預熱烤箱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤5分鍾，椰蓉烤至微黃拿出來放涼
第十二步：將冷凍好的奶糕從模具中取出沾上椰蓉即可
凝雪一般--椰香奶凍糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個奶凍糕的椰奶味道比較香濃的，味濃味淡全憑自己掌握可隨意調整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用魚膠粉，瓊脂之類代替
3、液態放至微溫再倒進模具
4、用矽膠模容易脫模
5、奶凍糕放進冰箱冷藏4小時或以上即可
6、烤椰蓉時注意溫度與時間，烤至微黃就可以了。