紅糖山楂醬

菜式簡介
　　接了一單處理冷凍山楂果的活。山楂果紅彤彤圓滾滾惹人愛，冷凍之後再化凍，一下子就變成皺巴巴的幹癟小老頭。這樣的果子好像除了做 醬做糕，就再無選擇。望著這一堆皺巴巴的果子，腦子一番緊急運轉，決定一半加紅糖直接打成漿，另一半就用白糖來熬個山楂醬。先做不那麼費事費時的紅糖山楂醬。
　　解凍後的山楂果去核並沒有預想中的艱難，只是由于化凍滲水，太不夠幹爽。最費時的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥狀。效果看起來很不錯。忽然間決定剩下的那一半也如法炮製，懶得費時動火去熬了。
　　製作好的山楂醬裝起來，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室溫下恐怕會壞掉。沒想到後來取出，卻發現它竟然凝結成塊，自己變成了山楂糕。嚯，真是意外收獲。無怪乎山楂被稱爲果膠之王，這樣也能凝。。。。