天麻豬腦湯

美食達人@美麗人生兒

菜式簡介
　　首先，這是我第一次上傳做菜方法，有點小興奮！我女兒一直都喜歡喝豬腦湯，由于自己不擅長，所以都是在外買現成的喝。昨天，就跟菜市場上的熟人訂了豬腦（如果不提前預定，一般較難買到），今天一早去買了回來。豬腦營養豐富，口感鮮嫩，老少適宜。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬腦適量

輔助料: 天麻5克; 姜5片; 紅棗3個; 枸杞15個; 黨參1棵

天麻豬腦湯的做法步驟

第一步：清洗前的照片沒拍照，這是已經清洗幹淨的豬腦。

第二步：將配料放到紫砂鍋內，再放入豬腦。

第三步：選擇“營養湯”鍵按下，時間是三個半小時（因爲沒有更短時間可以選擇），炖了兩個小時即放鹽，關電（豬腦容易熟，不需要炖太久）。喜歡喝老火湯的朋友，可以炖上三個半小時。

第四步：完成了！一起來喝湯！

天麻豬腦湯做法技巧/竅門/補充說明：

豬腦一定要清洗幹淨，這樣的湯更清爽鮮美。清洗方法：將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。再用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕撚動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。最後用水輕輕洗幹淨。

菜譜標簽：湯類

相關食材：豬腦天麻

答配菜譜：豬腦與天麻的做法

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