天麻山藥炖雞湯

菜式簡介
　　天麻，一想到它，第一關聯到的是三個字：去頭風。中醫認爲，天麻有平肝息風，定驚的作用，可用于凡肝風內動、頭目眩暈之症。而第一時間想到的關于天麻的藥膳，是天麻魚頭湯。不過，魚頭得去買，而冰箱裏還躺著半只雞。天麻炖雞也是不錯的藥膳啊。再配點山藥，免得除了雞肉和天麻，湯中再無它物可撈。
　　天麻幹很硬，得事先用水浸泡變軟後才好切片。有看到說可以用微波爐叮軟，但叮的時間長了會不會叮熟呢？還是用水泡，心裏更能接受一些。然而，完全沒想到天麻幹吸水很慢。泡了一夜，撈出天麻，想要優雅地切個片。吃水變軟的最外層算是勉強切下來一片，然後，就仿佛切到了石頭上。有點兒傻眼，完全不在預料中啊。還等著下鍋呢！剁吧。天麻硬而脆，一剁就四下亂崩。而且形狀彎曲，還容易閃了刀，差點沒把自己手指頭給剁下來。好歹算是弄成了小塊。跟雞肉一塊下鍋炖煮，雞肉軟爛，天麻也煮到足夠柔軟。
　　一直覺得，新鮮天麻有一股子濃烈的味道，而這幹天麻，好像沒感覺出來。而湯味鮮美，感覺不錯。