紫山藥湯圓

菜式簡介
　　我們這裏一般都把湯圓粉叫做“臘面”，因爲天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉，所以叫臘面。家裏每年的臘面都是媽媽親手製作的，一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓製米漿、把壓幹水分的米漿切片晾曬五個步驟，米漿一般都是在露臺上全天露曬，白天太陽曬，夜晚露水淋，經過白天與夜晚、高溫與低溫的循環往複晾曬一周後，把曬幹的湯圓粉放入布袋中儲存，隨吃隨取。這樣做出來的湯圓比在超市買的湯圓粉更多了一些韌性和Q性，吃著不是那麼的軟膩。湯圓是糯米做的，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。
　　紫山藥是山上野生的，沒有人工栽培的那種炫人紫色。紫山藥還稱“紫淮山”，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱爲“蔬菜之王”。 紫山藥含有大量紫色花青素，有利于治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顔的作用。