油淋山藥

菜式簡介
　　做這個菜，關鍵有兩點，一是要選真正的鐵棍山藥，二要調一個好吃的醬汁，二我可以教給大家，但是一就得自己選了。
　　目前，市場上銷售的鐵棍山藥中有一部分是從山東，河北運過來的假鐵棍山藥，價格比正宗的鐵棍山藥要低，正宗的鐵棍山藥産地爲河南焦作。
　　所謂“橘生淮南則爲橘，生于淮北則爲枳”古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以産地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山爲正宗一樣，山藥公認以河南省懷慶府所産爲上品，口感面，甜。