花樣山藥：薯泥山藥卷
菜式簡介
喜歡山藥，想做一系列以山藥爲主的美食，隨性而爲，今次做的薯泥山藥卷，白色與黃色與橙色相搭配，成品竟然有點像山寨蛋糕哦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮山藥一截
- 紅薯一條
- 輔助料
- 白糖少許
- 黃豆粉適量
- 色拉油少許
花樣山藥：薯泥山藥卷的做法步驟
第一步：原料圖
第二步：山藥、紅薯洗淨放電高壓鍋蒸10分鍾
第三步：蒸熟的山藥紅薯
第四步：黃豆粉置鍋炒至微黃並發出香味時，
第五步：攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用；
第六步：備好的黃豆粉
第七步：紅薯壓成泥，備用
第八步：山藥壓成泥，備用
第九步：案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油；
第十步：將山藥泥放置于保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用擀面杖慢慢擀實壓平整；
第十一步：輕輕揭開保鮮膜，然後均勻鋪上一層紅薯泥；
第十二步：將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地卷起來，卷完時輕輕地壓一下；
第十三步：備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段；
第十四步：將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉裏滾一圈
第十五步：裝盤即可
花樣山藥：薯泥山藥卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、做好的薯泥山藥卷趁熱吃，時間長了會變硬的。另壓成泥的山藥，沒有用籮籮過的山藥泥那麼細膩，如果有時間和耐心，建議用籮的方法（詳細見《棗泥山藥糕的做法》）。
2、糖和色拉油的量自己掌握，現代飲食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘貼，但是量不要太多。
3、紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹脹。中醫認爲，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
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