拔絲山藥

第一步：材料：山藥、綿白糖、輔料：生粉、植物油·

第二步：山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。

第三步：用清水泡洗山藥塊，瀝幹水分。

第四步：拍上少許生粉。

第五步：鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

第六步：炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可複炸至金黃色撈出）。

第七步：盤內抹少油防粘。

第八步：另起鍋加入植物油、綿白糖，比例爲1:3。

第九步：小火不停的攪動。

第十步：待糖溶解，繼續攪拌。

第十一步：待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧一篑了糖就會變苦成焦糖了）

第十二步：迅速放入炸好的山藥塊。

第十三步：關火翻炒均勻即可。