小米新吃法??蒸山藥小米肉丸子??健脾胃助消化，老少皆宜??
菜式簡介
經常會給倆孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山藥，香菇，胡蘿蔔等等，健脾養胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小米適量
- 山藥150克
- 豬肉餡150克
- 輔助料
- 玉米澱粉1勺
- 小蔥2顆
- 蛋清1個
小米新吃法??蒸山藥小米肉丸子??健脾胃助消化，老少皆宜??的做法步驟
第一步：准備豬肉打成肉泥（三肥七瘦），鐵棍山藥一段，小蔥，小米提前浸泡3個小時。
第二步：鍋中加適量清水，山藥去皮放入水中煮6-7成熟撈出來。
第三步：肉餡中加入蛋清一個，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，玉米澱粉加適量水化開。
第四步：朝著一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力，發粘，這樣做出來的肉丸子好吃。
第五步：山藥切碎放入肉餡中。
第六步：加一勺芝麻香油，攪拌均勻備用。
第七步：小米控出水分放入盤子中，用手的虎口處擠出肉丸，放入小米中。
第八步：讓每個丸子上均勻的包裹上小米，如圖。
第九步：蒸鍋中鋪蒸饅頭紙或者盤子刷油，全部操作完成以後蒸25-30分鍾。
第十步：這是蒸好的小米山藥肉丸。
第十一步：肉餡又嫩又香，軟糯綿軟。
第十二步：山藥健脾胃，搭配豬肉和小米，營養均衡。
小米新吃法??蒸山藥小米肉丸子??健脾胃助消化，老少皆宜??做法技巧/竅門/補充說明：
1·小米需要提前浸泡，用小米蒸的口感會有硬，不如糯米，要趁熱吃，介意者可用糯米或者大米。
2·肉餡選擇三肥七瘦，打成肉糜狀，比肉餡細一些，這樣吃不出肉的顆粒感，不柴，不塞牙，但肉香十足，很軟嫩適合孩子老人。
3·肉餡不能太軟，不要放太多澱粉水，否則不成圓形，會塌下去。