湯包-餃子皮再利用的做法步驟
第一步：肉皮用開水汆燙第二步：取出，放涼以後，用刀刮去表面的毛和裏面多余的肉，沖洗幹淨第三步：肉皮切大塊，用絞肉機絞碎（也可以大塊直接煮，到煮爛了再用刀切碎）第四步：加入足量的水，加入料酒，生姜粉（或者生姜片，煮完後撈出扔掉）。開著鍋蓋（讓料酒揮發掉^_^），大火煮開·撈去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮1個小時左右，湯汁變白，肉皮變透明軟爛。第五步：倒入容器，放涼以後，冰箱冷藏一個晚上的時間，完全凝固第六步：五花肉切大塊，用絞肉機絞碎·加入適量鹽，少量糖（用于提鮮），生抽，蔥，姜。拌勻;慢慢加入半碗花椒水（一小把花椒，一碗水浸泡幾個小時，濾掉花椒即可），肉餡順一個方向，絞打上勁；肉餡放入冰箱冷藏幾個小時第七步：取和肉餡差不多體積的皮凍，切碎第八步：皮凍碎和肉餡攪拌均勻第九步：餃子皮再擀擀薄，四周刷上點水第十步：放上肉餡，包褶子吧蒸籠刷上油（或者墊白菜啥的），放上湯包第十一步：蒸熟（我用電蒸鍋，蒸了20分鍾）
湯包-餃子皮再利用做法技巧/竅門/補充說明：蒸籠一定要刷油（或者墊白菜啥的），不然很容易粘底破皮
