灌湯包

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　灌湯包，我朋友說她是在武漢吃過的，說是武漢小吃，我還聽說是上海最有名，結果查了一下，原來河南開封是首創。可我家先生卻說最正宗的是我家這個食尚豆媽製作的灌湯包。哈哈，生活就是這樣自娛自樂，每天都有好心情。

第一步：2:1的面，水比例合成面團，靜置30分鍾以上。

第二步：五花豬肉餡，加上調料。（肉餡是提前洗好，自己絞好的）

第三步：順著一個方向，攪拌至有粘性。

第四步：凝固好的肉皮凍，切成丁

第五步：放入攪拌好的肉餡中。

第六步：攪拌一下就行

第七步：醒好的面，做成和包餃子的劑子差不多大就可以。

第八步：填好餡，放入幾塊肉皮凍丁（喜歡湯汁多就多放幾塊）

第九步：包成包子樣，逐一包好。

第十步：上屜。因爲不是發面，不用留太大的空。

第十一步：開鍋後，大火蒸7分鍾，關火後焖一分鍾。湯汁豐富的灌湯包就好了。好香啊。因爲來客人了，忘記拍下來夾開的樣子，好遺憾。下次再說吧。

灌湯包做法技巧/竅門/補充說明：

豬皮用水焯一下，清理幹淨，然後切成小塊，放入鍋中，放一個八角和一塊姜，煮半個小時左右，然後挑出八角和姜塊，用攪拌機打碎，放入冷凍室，半個小時後基本凝固，看情況定，凝固好爲准。

菜譜標簽：家常菜主食

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