小籠湯包

美食達人@兆佳笑笑

小籠湯包封面圖

菜式簡介
　　之前包茴香餃子買了很多肉，剁肉餡後剩的皮做成了皮凍，于是順手包了湯包

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡兒適量; 皮凍適量; 中筋面粉適量

輔助料: 鹽適量; 糖少量; 料酒少量; 姜末適量; 生抽適量; 老抽少量; 雞粉適量; 味精適量

小籠湯包的做法步驟

第一步：肉餡加適量清水，順時針或者逆時針一個方向攪打上勁兒。再加入糖鹽生抽老抽姜沫雞粉等調料拌勻。

第二步：面粉加水揉成軟硬適中的面團，偷懶的可以用較薄餃子皮代替

第三步：取出做好的皮凍，只要上層無豬皮的部分

第四步：將皮凍切成小顆粒，與肉餡攪拌在一起

第五步：面團下劑，壓扁，擀成圓片，然後包餡兒成包子。我怕灑湯所以包的收口，如果是插吸管那種大湯包，可以包開口的

第六步：蒸鍋水燒開，包子上籠蒸5分鍾即可。蒸好後沾醋食用~

小籠湯包做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡和皮凍比例是1:1

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜夏季食譜主食晚餐學生包子

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