包菜肉餡灌湯包
美食達人@映映愛美食
菜式簡介
第二次做的包子，味道不錯，就是湯多，哈哈
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小麥粉適量
- 安琪高效幹酵母適量
- 輔助料
- 包菜適量
- 豬皮凍適量
- 調和油適量
- 調味料
- 白糖適量
- 鹽適量
- 生抽適量
包菜肉餡灌湯包的做法步驟
第一步：酵母，杯子，溫水（30-40度）備用。第二步：取一小勺幹酵母。第三步：用溫水把酵母化開，靜置5分鍾讓其活化。第四步：取適量面粉（沒稱，隨意倒的），加入少量白糖，攪拌均勻。第五步：待酵母活化後，將酵母水加入面粉中，並少量多次叫溫水，和成光滑的面團。蓋好蓋子，放溫水浴中發酵。第六步：面團發酵快好的時候，剁好肉末（剁的時候加鹽調味）。第七步：把包菜切細。第八步：肉末，包菜和豬皮凍一起，加適量調和油和生抽，攪拌均勻。第九步：面團發酵至原來的2倍大時，重新揉成光滑的面團。第十步：取適量面團搓成一條，切成適量大小劑子，用擀面棒擀成中間厚兩邊薄點的面皮，加入餡料，包成包子。第十一步：包子放置醒30分鍾左右，蒸架上鋪一條潔淨潤濕的布，擺好包子，冷水鍋開始蒸。第十二步：蒸15分鍾後，熄火虛蒸5分鍾即可取出包子。
