黃須菜肉餡餃子的做法步驟
第一步：餃子餡原料：肉餡、蔥、焯好的黃須菜。第二步：餃子皮原料：面粉、水。第三步：水慢慢加入面粉中，先用筷子攪拌，成雪花狀時，用手將面粉和成稍硬一些的面團。第四步：將面團放入盆中，饧面，備用 。第五步：將黃須菜剁碎。第六步：蔥剁成蔥碎。第七步：肉餡中加入料酒、生抽（4克）、老抽、鹽、，用筷子順一個方向進行攪拌。第八步：再加入包子粉、姜粉、食用油攪拌，攪拌過程中可以向餡裏打少量的清水，要順一個方向攪拌，至肉餡粘稠，濕潤。第九步：加入蔥花，攪拌。第十步：拌勻後，加黃須菜碎。第十一步：加入黃須菜。第十二步：順同一個方向攪拌均勻，這時可以根據自己的口味調整一下鹹度（可以加鹽或生抽）。第十三步：拌勻，這時還可以根據自己的口味調整鹹淡（若淡了可以加生抽或鹽，所以前面拌餡時不要加很多的鹽）。第十四步：淋入香油，增加香味。第十五步：淋入香油，增香。第十六步：將肉餡拌均勻。第十七步：拌勻後備用。第十八步：饧好的面團移到面板上。第十九步：將饧好的面團移到面板上。第二十步：稍揉製後，搓成長條。第二十一步：稍揉壓後，搓成長條。第二十二步：切等大的面劑。第二十三步：切成等大的面劑。第二十四步：將面劑壓扁。第二十五步：將面劑壓扁。第二十六步：擀成中間厚，四周薄的面皮。第二十七步：擀成中間厚四周薄的餃子皮。第二十八步：左手拿皮，將適量的肉餡放入面皮中。第二十九步：包入適量的肉餡。第三十步：兩邊對折後，借助兩只手的虎口將面皮捏緊捏實。第三十一步：餃子皮對折，借助兩手的虎口將面皮捏實捏緊。第三十二步：將肉餡都包到面皮中，擺好。第三十三步：將所有的肉餡都包到餃子皮裏。第三十四步：鍋內燒開水，將餃子下入，用鍋鏟輕輕推，以防餃子粘鍋。餃子裏充滿空氣，餃子皮鼓起來時，餃子就成熟了。第三十五步：鍋裏燒開水，下入餃子，用鍋鏟慢慢推送，防止餃子粘鍋底。第三十六步：撈出，盛盤。第三十七步：餃子皮鼓起時，就成熟了。第三十八步：准備好蘸料，可以品嘗野菜餃子了。第三十九步：調製好蘸料，就可以品嘗黃須菜肉餡餃子了。
黃須菜肉餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：野菜餡的餃子、包子，都要多放點油，因爲野菜吸油，油少了不好吃。
