#信任之美#白蘿蔔豬肉餡蒸餃
菜式簡介
在我很小的時候，有一年同母親去鄉下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸籠白蘿蔔豬肉餡的蒸餃招待我們。母親牽著我一同跟外婆去田裏拔蘿蔔，白蘿蔔很大根，有的形狀像豬蹄，母親說這種形狀的蘿蔔最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土豬肉剁碎，加了少許鹽調味，柴火竈上有一口很大的鐵鍋，鐵鍋裏加入一大勺冷水，我協助著母親添柴到竈裏燒開水，母親把白蘿蔔切片放入鍋裏，水開撈起蘿蔔片，瀝幹水剁成丁，加人到肉餡裏拌勻，這時外婆已經把面團揉好了，包餃子的時候我去跟小夥伴玩耍了，等我回來的時候，外婆端上一盤熱氣騰騰的蒸餃叫我吃，一口咬下去，那種滋味記憶猶新，沒有放任何提鮮的調味品，竟然可以吃出鮮美的肉香味，湯汁很多，不時地需要用紙巾搽拭嘴角，蘿蔔的鮮甜味混合著肉香味， 讓我情不自禁地吃了還想吃，直到肚子感覺到飽脹。白蘿蔔豬肉餡蒸餃成了我記憶中最美的食物。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔祛火生津，今天我決定做白蘿蔔豬肉餡蒸餃，以重溫兒時的美好記憶，當你吃上一口皮薄餡嫩、鮮美多汁的白蘿蔔豬肉餡蒸餃時，你怎能抗拒得了這誘惑？
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 中筋面粉450克
- 冷水90克
- 白蘿蔔1根
- 開水220克
- 香蔥3根
- 豬肉餡300克
- 輔助料
- 料酒1小勺
- 蚝油1大勺
- 味極鮮生抽1大勺
- 鹽適量
- 香油2大勺
- 水5大勺
- 紅薯澱粉適量
- 姜泥少許
#信任之美#白蘿蔔豬肉餡蒸餃的做法步驟
#信任之美#白蘿蔔豬肉餡蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
1，蒸餃的大小不同，蒸的時間也不一樣，自行調整。
2，白蘿蔔內餡可以換成大白菜之類的，按自己的喜歡。
3，鹽味的鹹淡自己調整，我寫的是大概的量。
4，面團的水量自己看著加，軟硬合適即可。
5，豬肉最好選肥瘦相間的前夾心肉或者五花肉，比例爲3:7或2:8，按自己喜歡。
6，拌肉餡的時候可以加少許白糖提鮮。