豬肉豆角胡蘿蔔燙面蒸餃

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　昨天我蒸了幾個豬肉豆角胡蘿蔔的蒸餃，面是燙面的，很柔軟，即使涼吃也不會紮嘴。豆角完全煮熟後再剁碎，和肉餡一混合，很鮮。
　　胡蘿蔔是脂溶性的食物，有點油能充分將胡蘿蔔素轉化成維生素A，對眼睛特別的有好處。加了半根，蒸餃的味道還有些甜，顯得這餡更鮮了。
　　我平時都是“擠餃子”，省時省事，3秒鍾一個，但是老有朋友說我的餃子太醜呵，所以這次我也耐心點，好好的包了一下餃子，還包了一些麥穗餃子。嘿嘿，不會太醜了吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 開水適量; 豬肉餡400克; 豆角1把; 胡蘿蔔半根

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 香油少許; 大蔥1棵; 涼水適量

豬肉豆角胡蘿蔔燙面蒸餃的做法步驟

第一步：粉入盆中，做一壺開水，晾3分鍾後再逐量倒入面粉中，用筷子先攪成絮狀，待手溫能接觸時，揉成較光滑的面團，饧15分鍾後再揉一次，更加滋潤，不要過度揉，能成團就可以

第二步：豬肉餡中倒入適量的鹽、生抽、香油，一棵大蔥切末

第三步：順著一個方向攪拌均勻，再逐量加點涼水，使肉餡更均勻，吃的時候也會有肉汁

第四步：豆角入開水鍋中煮熟，一定要充分煮熟噢，後面蒸的時候就省事了

第五步：切碎剁末，裏面有些豆角汁，不要攥，全是營養

第六步：再來半根胡蘿蔔切成碎末

第七步：全部材料入肉餡盆中，先不要攪拌，包之前再拌，防止出湯

第八步：饧好的面團取出，放在案板上，搓成長條，再切成大小均勻的劑子，跟平時包餃子的差不多大，擀成一樣薄厚的皮，因爲是燙面的，所以不用邊緣薄中間厚

第九步：舀適量餡放在皮子中間

第十步：按自己的手法包或者擠成餃子

第十一步：將包好的餃子碼放在抹了一層油的蒸屜上，蓋蓋子，大火上汽後蒸8-10分鍾

第十二步：我再包幾個麥穗餃子，也有朋友說這是小老鼠餃子，哈哈，不管叫啥，都是這個模樣啦

第十三步：蒸完一鍋再來蒸這鍋，也同樣要在蒸屜上抹一層油，大火上汽後蒸8-10分鍾，可直接出鍋，不需要焖

第十四步：柔軟的半月蒸餃

第十五步：餡也很鮮美

第十六步：麥穗的也不賴噢

豬肉豆角胡蘿蔔燙面蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

燙面更柔軟，即使涼吃也軟乎，如果是涼水和面，就得趁熱吃；豆角一定要充分煮熟再用，這樣蒸的時候就不用太長的時間了，否則不熟的豆角易中毒；蒸的時間視餃子的大小來調整。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜主食晚餐面食

相關食材：豬肉豆角胡蘿蔔蘿蔔

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