包子肉餡

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

主材料: 五花肉500克（肥瘦比例3：7）; 料酒8克; 蔥100克; 姜30克; 糖5克（提鮮中和味道）; 雞精5克; 蚝油5克; 胡椒粉2克; 雞汁5克; 生抽適量; 鹽8克; 澱粉適量; 味極鮮10克; 香油10克; 水300克

第一步：准備好五花肉。

第二步：剁成肉沫。

第三步：加澱粉和一個雞蛋抓勻。

第四步：順一個方向攪上勁，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，這樣可以使包子餡更加的鮮嫩多汁。

第五步：再加鹽（可以根據自己口味調整）、料酒、姜沫、糖、雞精、耗油、胡椒粉、味極鮮、雞汁、攪拌上勁至粘稠，最後加10克香油。

第六步：加生抽（喜歡顔色重的可以加老抽）最後加上蔥花。

第七步：拌勻即可，放冰箱凍一會兒，包包子的時候更好包，可以包大肉包了，大家試試吧。

包子肉餡做法技巧/竅門/補充說明：

水一定要慢慢地加，一點一點加，同時順著一個方向攪拌，攪拌的時間長一點，一定不能亂攪哦，這樣做出的肉餡粘稠又有彈性。先加油，油鎖住了水分，再加蔥，這樣蒸出來的蔥花會保存顔色翠綠。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：肉餡

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