白菜豬肉餡餅
菜式簡介
百菜不如白菜，白菜有“百財”的寓意，過年吃點白菜豬肉餡的餡餅吧。餡餅作爲春節餐桌上的主食也不錯，餡餅形狀圓圓的，寓意團團圓圓，再加上皮薄餡大，餡裝的滿滿的，這不正是圓圓滿滿的嗎。快烙一鍋吃起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 肉餡一小碗
- 白菜適量
- 面粉300克
- 輔助料
- 清水適量
- 食用油適量
白菜豬肉餡餅的做法步驟
第一步：緩慢多次的向面粉中加入清水，並用筷子攪拌成絮狀。
第二步：用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒備用。
第三步：將白菜切碎和肉餡混合，一般情況下，白菜需要用鹽殺出水分並擠掉多余的水分，而肉餡需要加些水攪打上勁，我想著一個需要加水，一個需要擠掉水，幹脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，幹濕程度正好。前提是白菜相對少些，否則出的水太多，餡會變稀不好包。
第四步：加入上述所有調料，最後燒點熱油澆在蔥花上，激發出蔥香。
第五步：用筷子攪拌均勻。
第六步：將面團取出，滾成長條。
第七步：揪成均勻的小塊。
第八步：擀成均勻的包子皮。
第九步：在包子皮中舀入餡料，轉圈捏起來。
第十步：收口捏合，包成包子狀。
第十一步：全都包好，整齊擺放。
第十二步：鍋中刷油燒熱，將包子收口朝下放入鍋中，按扁成餅狀。
第十三步：一面烙熟後翻面繼續烙，翻面後沿著鍋邊淋油，握住鍋把手將鍋晃動幾下，使油均勻流動一下。
第十四步：兩面都烤熟後出鍋裝盤。
第十五步：太好吃啦。
白菜豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：
烙餅的時候注意火候，每一面都是先大火，後轉小火，隨時觀察，靈活調整。