韭菜豬肉餡餃子的做法步驟
第一步：面粉加水攪拌。水量慢慢加，餃子面團不要太軟 。第二步：揉成光滑面團，蓋上濕布，醒面。第三步：肉餡加入3湯匙醬青，一湯匙料酒攪拌。第四步：加入十三香一小匙。第五步：芫荽粉少于一小匙，攪拌。第六步：鹽2小匙。第七步：味精少許。第八步：姜切末，放入肉餡。第九步：蔥白也切末拌入。第十步：拌好的肉餡靜置15分鍾入味。第十一步：韭菜切末，拌入3湯匙油。第十二步：味好的肉餡，倒入韭菜末裏。第十三步：加入一湯匙香油，拌勻，這樣餡就做好了。第十四步：面團再次揉光。第十五步：手上沾上幹粉，面團中間挖個洞。第十六步：捏成環狀。第十七步：環形一邊切斷，搓成長條。第十八步：手力均勻，抓住面的一頭，用力一抖，就是一個小劑子。第十九步：揪成均勻的小劑子，撒上幹粉搓圓。第二十步：按扁。第二十一步：拉住面胚子的一頭，一邊擀一邊轉，就成餃子皮了。第二十二步：薄厚均勻，大小一致。第二十三步：手托住一張餃子皮，放上餡料。第二十四步：對折中間捏一下。第二十五步：兩只手的大拇指向中間擠壓一下，完美的餃子完成了。第二十六步：餃子底部沾一點幹面粉，防止粘在蓋簾上。第二十七步：煮開水以後。第二十八步：下餃子，用勺子旋轉一下水，防止餃子一進水就粘在鍋底，水旋轉起來，餃子就跟著旋轉了。第二十九步：煮熟的餃子就全部浮起來了。第三十步：撈起一個餃子，用筷子按一下，飽飽的不會塌陷，就熟透了。第三十一步：蘸著醬料，俗話說得好，好吃不過餃子??！
韭菜豬肉餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：1，韭菜洗淨，要瀝幹水份。
2，餃子面要比做餅的面團硬，比擀面條的面軟。
3，韭菜切完末後拌油，可以防止韭菜出水，還可以去掉韭菜臭氣。
4，包餃子的方法有很多種，這裏系介紹一種可以包出皮薄餡大的餃子的方法。
5，煮餃子的水一定要寬裕，不然餃子會粘在一起。
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