包菜杏鮑菇豬肉餡餅

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　北京人最愛吃帶餡的食物了，因爲省事，也因爲各種菜呀肉呀都能入餡，省去了炒一桌子菜的麻煩了。再來一鍋稀粥，美美的一餐便解決了。今天的這道餡餅用了包菜，也是我們常說的卷心菜，再加上杏鮑菇，還有豬肉餡，極細膩的餡料，軟而筋道的餅皮，一道美味小餡餅就誕生了。拌餡和烙餅所用的油都是九三集團的非轉基因葵花籽油，油品清洌，做出的餅餅也透著那麼可愛，更別提那香香的口感啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡300克; 包菜一棵; 杏鮑菇一根; 面團一塊

輔助料: 大蔥一根; 醬油適量; 生抽適量; 蚝油30克; 鹽少許; 九三非轉基因葵花籽油餡用30克; 九三非轉基因葵花籽油烙用適量

包菜杏鮑菇豬肉餡餅的做法步驟

第一步：豬肉餡加入醬油、生抽、蚝油、鹽，九三葵花籽油，再加少量清水，充分混合均勻，提前入味

第二步：包菜和杏鮑菇准備好

第三步：杏鮑菇切成大塊

第四步：包菜切成大塊

第五步：杏鮑菇入料理杯中

第六步：啓動手持料理棒後，打成細膩的杏鮑菇末

第七步：將包菜塊入料理杯中

第八步：啓動料理棒，打成細膩的包菜末

第九步：大蔥切成段，入料理杯中

第十步：啓動料理棒，打成蔥末

第十一步：杏鮑菇末、包菜末入盆中備用

第十二步：蔥末入肉餡中，攪拌均勻

第十三步：菜末與肉餡混合均勻

第十四步：提前揉好饧滋潤的面團

第十五步：搓成長條，分成小劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的小圓皮

第十六步：放適量的餡在中間

第十七步：用包包子的手法封口，然後按扁

第十八步：餅铛中刷少許油，將包好的餡餅捏褶的一面入餅铛中，用刷子在表面刷一層薄油

第十九步：待底面定型後，翻面，然後蓋蓋子，小火焖，中途可翻兩次，直到兩面金黃，餡餅中間鼓起氣來

第二十步：餡餅看著還不錯

第二十一步：薄皮大餡

第二十二步：再來一張

第二十三步：味道香香的，一起來做吧

包菜杏鮑菇豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

如果菜餡不打算用鹽腌出多余的汁，那麼肉餡中就少打入水，防止餡兒太稀，烙餅時漏湯；蔥末不要過早與肉餡混合，以妨腌出臭蔥的味道，影響味道；小火烙製，中途翻幾次身，待餅子中間鼓起來，熱氣充滿其中，表示熟了，可以出鍋。

菜譜標簽：面食餅

相關食材：豬肉肉餡杏鮑菇杏

答配菜譜：豬肉與肉餡的做法杏鮑菇與肉餡的做法杏鮑菇與豬肉的做法

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