蔬菜肉餡包

美食達人@漪弈

菜式簡介
　　吃了快二十年米飯，現在竟然離不開面食了。。。夏天懶了，不想出門，就自己在家動手蒸鍋包子吃，餡料其實親們隨便啦，韭菜芹菜都可以替代其中的素菜部分，包裹著喧軟的面皮，滿足了~~

第一步：面粉倒入面盆裏，酵母加適量水和一小撮白糖，靜置約四五分鍾倒入面粉裏；

第二步：揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大；

第三步：包菜洗淨切碎後加入少量食用油拌勻；

第四步：胡蘿蔔同樣洗淨切碎；

第五步：五花肉切碎，不一定要剁成泥，比較細膩即可，3肥7瘦的肉比較好吃；

第六步：加入適量鹽、生粉，拌勻；

第七步：發酵好的面團取出揉勻排氣；取小劑子擀成面皮；

第八步：放入適量的餡，收口包好；

第九步：依次做好所有的包子，放入蒸鍋中醒約10~15分鍾；

第十步：冷水上鍋開始蒸，大火上汽後再蒸約15分鍾關火；

第十一步：再虛蒸5分鍾揭蓋，可以開吃啦！

蔬菜肉餡包做法技巧/竅門/補充說明：

1·和面的時候可以先拿少量水化開酵母，然後再一點點加水到軟硬度合適，這樣容易控製水量；
2·包好包子後要進行二次發酵，這樣蒸出來的包子發的更充分，也更喧軟；
3·夏季溫度比較高，發酵比較快，冬季氣溫較低相應發酵時間就要增加。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉餡

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